第五百八十五章:拨鱼儿面

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董啸今天带来的华夏大陆董记面食品类，是拨鱼儿面。
　　
　　说穿了，这道面食，虽然好吃好做，但无疑是懒汉式的面食种类。可懒归懒，拨鱼儿面，却营养丰富、色泽黄透好看、有一定嚼头，而且外型就像一只一只的小游鱼，在开水锅里，煞是好看。
　　
　　先做浇头，浇头，其实就是稍子，这怎么区分呢，稍子是量产式的，一做一大锅，捞了面后，拿铁勺，挖一勺到面碗里，而浇头是家庭式的，捞了面，浇点儿上去；同时，浇头油大更香，稍子更为素一点儿。
　　
　　切成丁的肉块、土豆、圆茄子、胡萝卜，洗净的刚刚露出丫端端的黄豆芽，硬豆腐块、打成糊状的西红柿，香油、盐包、葱包、姜包、花椒包各3克标准包入锅，葱香味儿起，依次放肉块、土豆、圆茄子、胡萝卜，爆炒半分钟，加饮用水，刚刚浮到菜的上沿处，之后，再将黄豆芽，硬豆腐块、打成糊状的西红柿依次放入，爆炒三分钟，加上炒锅盖，闷五分钟，等炒锅中水，仅剩一底时，熄火，浇头搞定。
　　
　　和拨鱼儿面，为了增加营养、提色、增加柔软度，除加入超过正常量30%的水外，董啸额外的打了两个鸡蛋，那一份足够两个人吃的面团，就有了淡淡的透亮的晕黄色。
　　
　　拨鱼儿面，不用和得太劲道，是一种偏软，平放几乎是一滩，竖放是流体的面团。
　　
　　有一种说法很形象，把和好的拨鱼儿面用的面团，放在面案上，把面案竖起来，这面团，能够顺着面案，往下流动，而不直接掉下来。
　　
　　达到这种状态，才算是好的拨鱼儿面。
　　
　　当董啸把拨鱼儿面和好，把面案竖起来时，现场的嘉宾，哦，不，是世界九大陆十几亿的电视受众，有点儿目瞪口呆的，看着面板，就像一团黄透晶莹的大水滴一样，竟然在慢慢的往下滑动。
　　
　　这一幕，即便是对拨鱼儿面极其熟悉的华夏大陆人，那也是惊呆了，因为，平时说归说，但没有人，真的去这么试，这么干过。
　　
　　一见大家司空见惯的事情，却这样真实的展现在眼前时，很多人，还是觉得叹为观止。
　　
　　这一幕，也真好契合了这家电视台的名字——《这是真的》！
　　
　　毫无疑问，这是真的。
　　
　　把面案拿到已经滚开的铁锅旁边，董啸准备”拨鱼儿“，按照华夏大陆的传统说法，煮面用铁锅，那是最好了，可以补充一些微量元素”铁”哦。
　　
　　这时，面团已经滚动到了面案靠近铁锅一边的最边儿，董啸手里拿着一根，对，是一根铁筷子。
　　
　　只见，他快速的用铁筷子圆的一端，轻轻的在那面团上一划，一根五厘米左右长短，两头尖，中间圆的小鱼儿式的圆圆胖乎乎的拨鱼儿面，就如一条欢快的小鱼儿般，落入了水中，开始上下翻滚，畅游起来。
　　
　　当然，这种铁筷是特制的，专门用来制作拨鱼儿面的，圆的一面，有中空的模型。一个真正熟练的面食师傅，利用这个特制铁筷，短短半小时，就能够满足几十号人，同时吃拨鱼儿面的需求，其技艺之高，操作之稳定，拨出来的小鱼儿之规整，让人惊叹不已。

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